La cuvée Chenin se distingue par une robe limpide vert pâle et une fraîcheur marquée par les agrumes et une finale minérale. À servir frais, idéale à l’apéritif ou avec des fruits de mer.
CONTENANCE : 75cl
CÉPAGES : 100 % Chenin Blanc
9,90 €soit 13,20 €/L
Robe limpide et brillante, aux reflets vert pâle subtils.
Nez fin, dominé par des arômes frais d’agrumes citriques.
Attaque tendue, bouche équilibrée et finale minérale, typique d’un vin de soif, parfait en apéritif ou accompagné de fruits de mer. Servir frais entre 8 et 15°C.
Le vignoble s’étend sur les coteaux calcaires d’Épargnes (lieu-dit Pommier), bénéficiant d’un micro-climat caractérisé par des températures modérées, plus de 2000 heures d’ensoleillement et une hygrométrie régulière. La conduite du vignoble (4000 pieds/ha, 60–70 hl/ha) privilégie le respect de l’environnement avec l’utilisation de cuivre, de soufre et le développement de la biodiversité grâce aux haies périphériques.
100 % Chenin Blanc issu de parcelles en bas de coteau où le calcaire affleure, idéal pour la production de vins minéraux.
Après un travail en vert visant à préserver le feuillage mature, les raisins sont récoltés tôt puis subissent une légère macération en pressoir. Seuls le jus d’égouttage et la première pressée à basse pression sont conservés. La fermentation se fait à basse température pendant 3 semaines, le seul conservateur utilisé étant le gaz carbonique naturel de la fermentation. Le vin est collé à l’argile puis filtré sur plaque de cellulose avant la mise en bouteille.
